紅薯粉絲的營(yíng)養(yǎng)有哪些

       在我們的生活當(dāng)中，紅薯是很常見(jiàn)的一種食物，它可做成面粉，還可做成粉條，它的品種繁多，如紅薯粉條、豌豆粉條、綠豆粉條、蠶豆粉條、魔芋粉條，但更多的是淀粉制的粉條。很常見(jiàn)的粉條，當(dāng)屬紅薯粉條。紅薯粉條的主要原料是紅薯，具有久煮不爛，清香可口、食法多樣的特點(diǎn)，是中國(guó)大部分地區(qū)群眾喜愛(ài)和常見(jiàn)的食品?！【唧w的由安陽(yáng)農(nóng)莊拓展訓(xùn)練給你們?cè)敿?xì)的介紹一下：

      紅薯粉條，粉條顏色的差異還是很明顯的。根據(jù)經(jīng)驗(yàn)來(lái)看純紅薯的粉條發(fā)黃、發(fā)青、都是真的，還有一種白的透明的也是真的，并不是象大家認(rèn)為的那樣只有發(fā)黑的才是真的，這其實(shí)是一種認(rèn)識(shí)上的誤區(qū)。我也曾就粉條發(fā)黑這個(gè)問(wèn)題專門(mén)請(qǐng)教過(guò)做手工粉條的老師傅。據(jù)安陽(yáng)農(nóng)莊采摘園講，這和紅薯粉芡的質(zhì)量有很大的關(guān)系。在把紅薯做成淀粉的過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生一種叫做“粉干”的東西，“粉干”就漂浮在紅薯淀粉的上面很不容易清理。如果紅薯淀粉中“粉干”的量多的話，做出來(lái)的粉條顏色就會(huì)發(fā)黑。在農(nóng)村做粉條的老人們舍不得把“粉干”扔掉，故意摻在里面，久而久之人們就認(rèn)為只有黑色的粉條才是真的。紅薯粉條有寬有細(xì)，營(yíng)養(yǎng)豐富，和紅薯一樣，是抗癌食品。適于熬、炒和涼拌。

　　紅薯粉條是棕色,原因很簡(jiǎn)單,例如:新鮮紅薯、蘋(píng)果等等巖屑在開(kāi)始的時(shí)候是白色的,把空氣中的布朗很快氧化,顏色變化也是其中一個(gè)原因紅薯粉絲,粉條煮后正常逐漸蒼白,像蘋(píng)果的排水打開(kāi)一個(gè)顏色了。

　　一般甘薯粉絲在沸水中煮15分鐘至30分鐘后食用為宜，加厚可達(dá)40分鐘。如果繼續(xù)做飯,由于vermicellus的吸水率的增加,結(jié)構(gòu)強(qiáng)度降低,將會(huì)有當(dāng)?shù)氐臄U(kuò)張打破,水溶性固體和其他現(xiàn)象,繼續(xù)煮將成為小短段,然后由于可溶性淀粉在高溫下融化,光糊湯現(xiàn)象。

　　安陽(yáng)農(nóng)莊垂釣介紹它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：

　　1、具有良好的除味性，它能吸收各種美味湯料的味道，加上面條本身，更加爽口爽口。真綠蛭具有甘薯養(yǎng)身的大部分功能。

　　2、富含碳水化合物、膳食纖維、煙酸及鈣、蛋白質(zhì)、鐵、鎂、磷、鉀、鈉等礦物質(zhì)。