蔬菜采摘后保持新鮮的方法

　　由于天氣的原因，許多沒有立即采摘出售的蔬菜都變質(zhì)了。針對這一現(xiàn)象，安陽采摘園總結了一些保持蔬菜新鮮的方法。蔬菜應盡量貯存，以盡量減少外觀、顏色、重量、硬度、味道、風味等的變化，以達到保鮮的目的。因此，有必要根據(jù)蔬菜收獲后的生理變化采取相應的保鮮技術，以促進我國蔬菜產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。

　　一、減少呼吸，延長貯藏期

　　蔬菜在貯藏中應盡量降低呼吸強度，呼吸作用越旺盛，各種生理過程的變化越快，生命終止得越早，不利于貯藏?？照{(diào)和保鮮是降低儲藏蔬菜呼吸的有效方法。該方法是在機械制冷的基礎上，對貯藏環(huán)境中的氣體濃度進行調(diào)節(jié)，主要是降低氧的濃度，增加二氧化碳的濃度，以抑制采后蔬菜的呼吸代謝強度，降低營養(yǎng)物質(zhì)的消耗。

　　二、減少蔬菜的蒸騰作用

　　新鮮蔬菜含水量高達65-95%，在儲藏時容易蒸騰脫水，如不補充，會造成組織萎蔫、收縮、光澤衰退，使蔬菜失重失去新鮮感，降低食用品質(zhì)。因此，減少貯藏蔬菜的蒸騰和萎蔫十分重要，貯藏過程中應根據(jù)不同蔬菜的特性控制環(huán)境條件

　　三、抑制了采后果實的成熟和老化

　　果蔬、塊莖類、塊根類蔬菜等在貯藏過程中有催熟作用。經(jīng)常發(fā)生一系列的生理生化變化過程,如淀粉的水解糖、有機酸含量的降低,凝固的開始和丹寧酸的氧化,原來的果膠分解果膠溶解在水中,葉綠素的分解,改善風味,芳香成分的生產(chǎn),很難柔軟的質(zhì)地。

　　四、注意產(chǎn)地預冷和低溫貯藏，減少蔬菜損失

　　產(chǎn)地預冷是蔬菜收獲后保鮮的關鍵環(huán)節(jié)。隨著蔬菜生產(chǎn)的發(fā)展，預冷在生產(chǎn)領域受到了越來越多的關注。預冷的作用是快速去除田間熱量，有效降低蔬菜的代謝水平，降低營養(yǎng)消耗，延緩衰老，延長蔬菜的保鮮期。

　　蔬菜的方法保存安陽農(nóng)莊采摘園為你介紹這里,許多菜農(nóng)的蔬菜收獲后沒有及時保存工作,所以,很多蔬菜腐爛現(xiàn)象,這不僅是一種浪費的蔬菜,還有水果蔬菜的農(nóng)民不珍惜。