蔬菜采摘后保持新鮮的方法

　　由于天氣原因，很多沒(méi)有采摘和出售的蔬菜很快就腐爛了。針對(duì)這一現(xiàn)象，蔬菜采摘園總結(jié)了一些保持蔬菜新鮮的方法。蔬菜應(yīng)盡量減少其外觀、顏色、重量、硬度、口感、香氣等的變化，以達(dá)到保鮮的目的。因此，安陽(yáng)農(nóng)莊采摘園有必要根據(jù)蔬菜收獲后的生理變化，采取相應(yīng)的保鮮技術(shù)，以促進(jìn)我國(guó)蔬菜產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。

　　一、對(duì)采后果實(shí)成熟老化的抑制作用

　　水果和蔬菜、塊莖和塊根類蔬菜等在儲(chǔ)藏中起著重要的作用。經(jīng)常發(fā)生一系列的生理生化變化過(guò)程,如淀粉的水解糖、有機(jī)酸含量的降低,固化單寧氧化,原來(lái)的果膠分解果膠溶解在水中,葉綠素的分解,改善風(fēng)味,芳香的生成組件,結(jié)構(gòu)的變化從硬到軟,等等。

　　二、注意產(chǎn)地的預(yù)冷和低溫貯藏，減少蔬菜貯藏?fù)p失

　　采區(qū)預(yù)冷是蔬菜收獲后保鮮的關(guān)鍵。隨著蔬菜生產(chǎn)的發(fā)展，預(yù)冷技術(shù)在蔬菜生產(chǎn)中的應(yīng)用越來(lái)越受到重視。預(yù)冷的作用是快速去除田間熱量，有效降低蔬菜的代謝水平，降低營(yíng)養(yǎng)消耗，延緩衰老，延長(zhǎng)蔬菜的保鮮期。

　　三、減少呼吸，延長(zhǎng)貯藏期

　　蔬菜在貯藏中應(yīng)盡量降低呼吸強(qiáng)度，呼吸作用越旺盛，各種生理過(guò)程的變化越快，生命越早終止，不利于貯藏?？照{(diào)是降低儲(chǔ)藏蔬菜呼吸的有效方法。該方法在機(jī)械制冷的基礎(chǔ)上，通過(guò)降低氧氣濃度和增加二氧化碳濃度來(lái)調(diào)節(jié)貯藏環(huán)境的氣體濃度，從而抑制采后蔬菜的呼吸和代謝強(qiáng)度，降低養(yǎng)分消耗。

　　四、減少蔬菜貯藏時(shí)的蒸騰作用

　　新鮮蔬菜水分含量高達(dá)65-95%，在貯藏過(guò)程中容易蒸騰和脫水，如果不補(bǔ)充水分，會(huì)導(dǎo)致組織萎蔫、枯萎、光澤衰退，使蔬菜失重而失去新鮮感，降低食用品質(zhì)。因此，減少貯藏蔬菜的蒸騰和萎蔫十分重要，貯藏過(guò)程中的環(huán)境條件應(yīng)根據(jù)不同蔬菜的特性進(jìn)行控制

　　介紹了安陽(yáng)采摘園的蔬菜保鮮方法。很多菜農(nóng)在采摘后沒(méi)有很好地保持蔬菜的新鮮，導(dǎo)致很多蔬菜腐爛。這不僅是浪費(fèi)蔬菜，也是不珍惜菜農(nóng)勞動(dòng)的果實(shí)。