安陽(yáng)采摘園分享蔬菜保鮮的方法

2021-04-12

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　　為了保持蔬菜的新鮮狀態(tài)，會(huì)采取一些簡(jiǎn)單的保鮮方法。那么，保持蔬菜新鮮的原則是什么呢?一般來(lái)說(shuō)，常用的保存方法有四種，分別是低溫保存、真空保存、脫水保存、化學(xué)保存等，下面安陽(yáng)農(nóng)莊采摘園將主要對(duì)這四種保存原則進(jìn)行簡(jiǎn)單的講解。

安陽(yáng)農(nóng)莊采摘園

　　低溫保鮮。在一定的時(shí)間內(nèi)，低溫貯藏可以抑制食品中微生物和酶的活性，減緩食品的腐敗。低溫保存可分為冷藏和冷凍，通常用在冰箱里。

　　真空保存又稱減壓包裝，是將包裝容器內(nèi)的所有空氣抽出，并將其密封，使袋內(nèi)保持高減壓狀態(tài)?？諝獾娜狈ο喈?dāng)于低氧的影響，使大多數(shù)微生物沒(méi)有生存條件。同時(shí)，還要隔絕外界的細(xì)菌接觸，以延長(zhǎng)食品的保存期。

安陽(yáng)農(nóng)莊采摘園

　　脫水干燥是指通過(guò)日曬、陰曬、干燥、熏蒸等方法，降低食品中的水分含量，抑制腐敗微生物的生長(zhǎng)，使食品在常溫下能長(zhǎng)時(shí)間保存。紅薯、干豆、干辣椒、熏肉、風(fēng)干香腸等都是脫水的應(yīng)用。

　　化學(xué)保存主要包括糖、鹽、醋漬。一般來(lái)說(shuō)，10%的鹽濃度可以抑制大多數(shù)微生物，但不能殺死微生物。糖果食品必須含有60%到65%的糖。這類食品還應(yīng)在密封防潮的條件下保存，否則容易吸水，降低防腐效果。常見(jiàn)的腌魚(yú)、咸肉、酸菜、果脯、蜜餞等。